Olá pessoal. A Coruja estava um pouco sumida, aproveitando os feriados. Mas como não podia deixar de ser, cozinhando sempre. Fiz uma berinjela que eu adoooooro. Como desde criança, porque minha mãe faz essa berinjela muito bem. Ela sempre chamou de “berinjela de sanduiche”. Aqui em casa, às vezes chamo assim também. Mas o nome é o que menos importa. Não conheço uma pessoa que tenha experimentado e não tenha gostado. É boa demais. Pode ser como acompanhamento, numa refeição, ou como aperitivo para um papo com os amigos. E a que sobra, quando sobra, no dia seguinte, vira recheio de sanduíche. Adoro mesmo. Façam e se deliciem com essa berinjela maravilhosa. E, neste final de semana, tentei uma coisa que ainda não tinha tentado. Fiz a berinjela sem glúten. Ficou tão boa quanto a tradicional. Se você não tem intolerância ao glúten, ou não é celíaco, pode usar farinha de rosca e farinha de trigo normais. Usei nesta receita a farinha de rosca sem glúten da marca Fred e farinha sem glúten da marca Beladri. Várias pessoas têm me perguntado porque faço várias receitas sem glúten. Uma das minhas filhas tem intolerância ao glúten e assim, acabamos sempre que é possível, adaptando as receitas para que possamos comer todos juntos. A última foto na sequência, abaixo da receita, é de uma outra vez que fiz a berinjela com farinha de rosca e farinha de trigo.

Ingredientes:

1 berinjela grande, cortada em rodelas não muito grossas
2 tomates picados em rodelas não muito grossas
200 grs. de presunto fatiado
200 grs.de mussarela fatiada
3 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite
sal  e orégano
farinha de rosca (ou sem glúten)
farinha de trigo (ou sem glúten)
óleo de boa qualidade para fritar

Modo de Preparo:

Prepare todos os ingredientes antes de começar a montar os seus sanduíches. Lave bem a berinjela e os tomates e, corte em fatias não muito grossas. Parta as fatias de presunto e mussarela ao meio. Bata os ovos e acrescente o leite, o sal e um pouco de orégano. Gosto de temperar bem os ovos, porque não coloco tempero nas berinjelas. Monte sanduiches, com duas rodelas de berinjela recheadas com uma metade da fatia de presunto, uma metade da fatia de mussarea, e uma rodela de tomate. Passe o sanduíche pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Repita até a quantidade desejada. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as berinjelas até ficarem bem douradas. Escorra no papel absorvente e sirva quentinha.

Bom Apetite.