Esse bolo era muito pedido aqui em casa, mas eu não tinha ainda me aventurado a fazê-lo. Como eu nunca tinha comido, não sabia como era o seu sabor e nem sua textura. Minhas filhas comeram esse bolo numa viagem que fizeram e disseram que era um dos bolos mais gostosos que tinham experimentado. Surgiu um dia desses, a oportunidade de fazer um curso com um dos melhores confeiteiros de São Paulo, o Rafael Bastos, dono da loja de doces finos Ópera Ganache, onde o tema era Sabores dos Estados Unidos. Adivinhem se o Red Velvet não era um dos principais bolos do curso? Experimentei e adorei o Red Velvet. Já fiz duas vezes e acho que farei logo outra, porque é muito gostoso mesmo. E além disso, é lindo. Fica muito charmoso com essa cor diferente. Faça e tenho certeza que você vai arrasar com sua família e seus amigos. Para facilitar, separe, peneire, deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente e prepare as formas antes de começar sua receita. Essa massa dá para 2 formas de 25 cm. A primeira vez que fiz este bolo não coloquei na geladeira. Fiz e foi servido no mesmo dia. Já na segunda vez, fiz um dia antes do aniversário de minha filha e coloquei na geladeira para ser consumido no dia seguinte. Conforme a explicação do Rafel Bastos, essa massa não fica muito boa na geladeira, porque vai muita manteiga e assim endurece o bolo. Melhor fazer no dia em que for consumir.

Ingredientes da massa:

5 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
100 grs. de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
70 grs. de chocolate meio amargo derretido
2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3/4 de xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de corante em gel vermelho morango
1/4 de xícara de rum

Ingredientes do recheio e cobertura:

300 grs de cream cheese
85 grs de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparo da massa:

Bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida, o cacau em pó e o corante vermelho. Incorpore o chocolate derretido. Misture a farinha, com o fermento e o sal e acrescente à massa, misturando sem bater. Acrescente o creme de leite e o rum delicadamente. Divida a massa em duas formas de 25 cm, forradas com papel manteiga untado. Leve para assar em forno moderado. Deixe os bolos descansarem por mais ou menos 10 minutos e desenforme. Corte os bolos ao meio, recheie e cubra com o creme. Separe um pedaço pequeno do meio do bolo, coloque sobre uma peneira pequena e rale por cima do creme para enfeitar.

Modo de Preparo do recheio:

Tenha a certeza que o cream cheese e a manteiga estejam em temperatura ambiente, para evitar grumos. Bata na batedeira a manteiga com metade do açucar. Assim que virar um creme, acrescente o cream cheese e o restante do açucar. Bata mais um pouco e adicione a baunilha. Caso esteja muito calor e o creme muito mole, coloque só um minutinho na geladeira e utilize.

 Bom Apetite.